海南海鮮介紹

，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”，列為風(fēng)格別致的宴席佳品。海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風(fēng)味。

石斑魚

石斑魚的營養(yǎng)豐富

、肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。據(jù)有關(guān)資料和行家介紹，石斑魚肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，一舉成為經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的魚類，宴席上的佳肴，是暢銷港澳臺(tái)的名貴海鮮品。

蠔

蠔，又名牡蠣

，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45％-57％，脂肪7％-11％，肝糖19％-38％。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

蠔除了肉可食，珠可作裝飾外

，蠔殼可供用藥，功能制酸鎮(zhèn)痛，可作胃藥，治胃酸過多。對(duì)身體虛弱、盜汗心悸，也有療效。在海南，牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。

鯧魚

鯧魚富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分

，膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品。鯧魚肉質(zhì)鮮嫩、刺少、味佳，營養(yǎng)豐富，而且含有人體所需多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀